środa, 21 grudnia 2011

babeczki łososiowe

W związku ze zbliżającymi się świętami, a także okresem karnawałowej zabawy proponujemy małą przekąskę.



fot. ola


Składniki:
100 g wędzonego łososia
1 serek śmietankowy
garść kopru
łyżeczka posiekanej skórki cytrynowej
łyżka soku z cytryny
pieprz
12-15 gotowych korpusów z kruchego ciasta

Mielimy w blenderze wędzonego łososia z koprem. Dodajemy serek, delikatnie mieszamy z rybą. Doprawiamy pieprzem, skórką z cytryny oraz sokiem z cytryny. Wyciskamy nadzienie do korpusów.

środa, 14 grudnia 2011

curry-mary

Przed nami kolejny przepis na sałatkę. Dziś proponujemy prawdziwy przebój imprez o różnym charakterze - sałatka curry, zwana przez niektórych żółtą sałatką. Jedyną wadą tej potrawy jest to, że niezależnie od ilości, którą się przygotuje zawsze znika niezwykle szybko.



fot. ola

Składniki (na dużą porcję):
pół wędzonej piersi z kurczaka
2 torebki ryżu (ugotować i ostudzić)
puszka kukurydzy
puszka ananasa
garść posiekanej natki pietruszki (można zastąpić świeżą kolendrą)
2-3 łyżki curry w proszku
sól
kilka łyżek majonezu
sok z ananasa


Pokrojony w kostkę filet z kurczaka wrzucamy do miski z ugotowanym ryżem. Dodajemy odsączoną kukurydzę oraz pokrojonego ananasa. Doprawiamy solą, curry, kilkoma łyżkami majonezu oraz odrobiną soku z ananasa. Na koniec dorzucamy natkę. Wszystko dokładnie mieszamy. Wstawiamy do lodówki.

środa, 16 listopada 2011

Pikantna wieprzowina

Dziś proponujemy coś rozgrzewającego na chłodne dni. Przyjdą nam z pomocą składniki z Dalekiego Wschodu. Zwłaszcza suszone liście limonki, które nadają potrawie niezwykłego aromatu.


fot. ola

Składniki:
200 g wieprzowiny (na zdjęciu jest schab)
2-3 łyżki ciemnego sosu sojowego
1 łyżka oleju
sok z 2 mandarynek
łyżka soku z cytryny
pół łyżeczki posiekanej papryczki chilli
2 suszone liście limonki
sól, pieprz
szczypta brązowego cukru
1 puszka orientalnych warzyw (mogą być pędy bambusa, kiełki sojowe, etc.)

Wieprzowinę kroimy w paski. Przygotowujemy marynatę. Wlewamy do miski sos sojowy, olej, sok z mandarynek, sok z cytryny, limonkę, paprykę, dosypujemy szczyptę soli, pieprzu oraz cukru. Wszystko dokładnie mieszamy. Wrzucamy wieprzowinę. Odstawiamy na pół godziny do lodówki. Następnie smażymy na patelni, dodajemy warzywa.

poniedziałek, 7 listopada 2011

zielona zupa krem

Dołączamy do naszej listy zielonych zup kolejną. Tym razem głównym składnikiem będzie por.



fot. ola

Składniki:
250 g pora (białą część)
3-4 ziemniaki (pokrojone w kostkę)
2 szklanki bulionu
sól, pieprz
2 łyżki masła
3 łyżki śmietany

Por pokrojony w talarki podsmażamy na maśle, gdy zmięknie wrzucamy do garnka. Zalewamy bulionem i dodajemy ziemniaki. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Zupę miksujemy, doprawiamy solą i pieprzem, zabielamy śmietaną.

niedziela, 6 listopada 2011

krewetki z anyżowym posmakiem

Przed nami kolejny przepis z krewetkami w roli głównej. Tym razem owoce morza w towarzystwie, mało popularnego w polskiej kuchni (a szkoda), kopru włoskiego.



fot. ola

Składniki:
pół kilo krewetek (najlepiej dużych)
1 mały fenkuł (koper włoski)- gdy trafimy na duży egzemplarz, wystarczy pół
1 ząbek czosnku
sok z połowy cytryny
1 szklanka białego wytrawnego wina
łyżka masła
łyżka oliwy
2-3 łyżki śmietany (słodkiej)
łyżeczka cukru
szczypta soli i pieprzu
garść posiekanego koperku

Do rondla wlewamy oliwę, dorzucamy czosnek posiekany w drobne plasterki. Podsmażamy chwilę, dodajemy plastry fenkułu. Gdy się lekko zeszkli, dolewamy wino oraz sok z cytryny. Czekamy, aż płyn się zredukuje. Następnie wrzucamy masło, cukier, sól, pieprz oraz śmietanę. Na koniec dodajemy krewetki. Dusimy w sosie przez 5-7 minut. Posypujemy koperkiem.
Danie najlepiej smakuje z makaronem.

poniedziałek, 24 października 2011

sałatka z kalafiorem

Gra resztkami... czyli komponowanie nowego z końcówek kolekcji. Na początku był makaron, potem kalafior... po małej improwizacji otrzymałyśmy zadziwiająco smaczny efekt!



fot. ola

Składniki:
2 garści makaronu (najlepiej rurki albo inne kolanka, gotujemy)
pół kalafiora (gotujemy i oddzielamy różyczki)
3-4 plastry szynki
3-4 ogórki konserwowe
puszka pieczarek (w zalewie lekko osolonej)
puszka kukurydzy
łyżka posiekanej pietruszki
kilka łyżek majonezu
sól, pieprz

Pokrojoną szynkę, ogórki, pieczarki wrzucamy do miski. Następnie dodajemy ostudzony makaron i kalafior. Przyprawiamy pietruszką, majonezem, szczyptą pieprzu i soli. Dokładnie mieszamy.

niedziela, 23 października 2011

Deser egzotyczny

A może coś na słodko? Dziś proponujemy deser z tapioki (rodzaj kaszy zrobionej z manioku, dostępnej w większości sklepów z orientalną żywnością).




fot. ola

Składniki:
1/3 szklanki tapioki (najlepiej drobnej)
2 1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki brązowego cukru
3-4 strączki kardamonu (rozgniatamy, wyjmujemy ziarenka)
łyżeczka soku z limonki
pół łyżeczki skórki z limonki

Mleko z ziarenkami kardamonu oraz skórką z limonki doprowadzamy do wrzenia. Następnie odstawiamy na 20-30 minut, aż ostygnie i odcedzamy. Przelewamy mleko do garnka, wrzucamy tapiokę i cukier. Gotujemy ok. 10 minut. Masa zgęstnieje, a ziarenka tapioki będą przezroczyste. Na koniec wlewamy sok z limonki.
Deser można jeść zarówno na ciepło, jak i zimno.

środa, 12 października 2011

sałatka z makaronem ryżowym

Chociaż jesień zagościła na dobre postanowiłyśmy przyrządzić sałatkę z wakacyjnym akcentem. Wakacyjnym, gdyż ma delikatny, świeży posmak limonki i cytryny.



fot. ola

Składniki:
pęczek makaronu ryżowego (najlepiej cienkiego, makaron zalewamy wrzątkiem, odsączamy, studzimy)
opakowanie surimi (paluszków krabowych) (200-250 g)
kilka łyżek majonezu
łyżeczka ostrej papryki (świeżej)
pół łyżeczki startej skórki z limonki i cytryny
łyżeczka soku z limonki i cytryny
łyżka posiekanego szczypiorku
szczypta soli, pieprzu
kilka kropel wasabi (można, ale nie trzeba, bez też jest pyszna)

Wrzucamy makaron do miski, dodajemy pokrojone w kostkę paluszki, dosypujemy paprykę, skórkę z limonki i cytryny, sok oraz szczypiorek. Wszystko dokładnie mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i wasabi. Wstawiamy do lodówki na godzinę.

p.s. podziękowania dla Julii za przepis wyjściowy!

poniedziałek, 19 września 2011

Żeberka na słodko

Dzisiaj postaramy się przełamać stereotypowe podejście do żeberek. Zamiast zasłużonej kapusty, dodamy inne składniki, które mamy nadzieję przypadną Wam do gustu.



fot. ola

Składniki:
70 dag chudych żeberek
pół szklanki różowego wina
cebula (pokroić w kostkę)
rodzynki, suszone figi, suszone czereśnie (zestaw owoców może oczywiście ulec zmianie, ważne, by w sumie było ich ok. szklanki)
łyżeczka majeranku
1 liść laurowy
2-3 łyżeczki tabasco
sól, pieprz

Żeberka kroimy na porcje. Obsmażamy na rozgrzanej patelni. Gdy będą rumiane, przekładamy do dużego rondla, posypujemy solą i pieprzem. Na patelnię po żeberkach wrzucamy cebulę, lekko prażymy, następnie wlewamy wino. Gotujemy chwilkę. Dodajemy sos winny do żeberek, dorzucamy owoce, majeranek i liść laurowy, doprawiamy tabasco. Przykrywamy i dusimy przez godzinę, aż mięso będzie miękkie.

środa, 14 września 2011

Zapowiedź jesiennych smaków

Trudno wyobrazić sobie późne lato bez grzybów. W przededniu wielkiego grzybobrania (prawdziwkowego) przygotowałyśmy kurki w sosie śmietanowo-serowym.



fot. ola


Składniki:
pół kilo kurek (podsmażyć na patelni- bez tłuszczu)
3-4 plastry wędzonego boczku
pół cebuli (kroimy w kostkę)
ząbek czosnku
pół szklanki śmietany (18%)
pół szklanki startego żółtego sera
łyżka suszonego tymianku
szczypta pieprzu

Na patelni podsmażamy pokrojony w kostkę boczek. Gdy będzie rumiany dorzucamy cebulę i czosnek. Następnie dodajemy kurki. Smażymy 5-8 minut, aż odparuje nadmiar płynu z grzybów. Przyprawiamy pieprzem i tymiankiem. Na koniec dolewamy śmietanę i wsypujemy ser. Mieszamy, aż uzyskamy jednolity sos śmietanowo-serowy. Podajemy z makaronem.

poniedziałek, 12 września 2011

Grillowane bakłażany

Korzystamy z ostatnich, prawdziwie letnich dni. Wrzucamy na ruszt bakłażany...


fot. ola


Składniki:
2 bakłażany (kroimy w paski, solimy, odstawiamy na pół godziny, żeby straciły goryczkę)
garść orzechów (mogą być migdały, orzechy włoskie)
kilka łyżek dobrej oliwy z oliwek
kilka łyżek octu balsamicznego
szczypta soli

Odcedzone bakłażany pieczemy na ruszcie. Ostudzone, kroimy w kostkę, wrzucamy do miski. Warzywa posypujemy pokruszonymi orzechami, polewamy oliwą z oliwek oraz octem balsamicznym. Przyprawiamy solą.

środa, 7 września 2011

tuńczyk w doborowym towarzystwie

Żeby rozwiać czarne chmury, które przykryły jeszcze letnie niebo, proponujemy coś na ząb. Nie będzie zapewne niespodzianką, iż kolejnym przepisem, który zaproponujemy jest sałatka.



fot. ola

Składniki:
pół paczki makaronu (wstążki)
puszka tuńczyka (najlepiej w kawałku)
garść czarnych oliwek
garść suszonej żurawiny (można zastąpić rodzynkami)
łyżka tymianku (świeżego bądź suszonego)
3-4 łyżki majonezu
sól, pieprz

Makaron gotujemy, studzimy, wrzucamy do miski. Dodajemy pokruszonego tuńczyka, oliwki i żurawinę. Mieszamy z majonezem, tymiankiem, solą i pieprzem.

wtorek, 6 września 2011

sałatka brokułowa

Przed nami kolejne kluskowe szaleństwo. Kontynuujemy nasz cykl sałatkowy. Dziś brokuły w roli głównej.




fot. ola


Składniki:
1 brokuł (może być świeży albo mrożony)
garść orzechów włoskich
garść suszonej żurawiny
pół czerwonej cebuli
kilka łyżek majonezu
sól, pieprz

Brokuła gotujemy, studzimy, oddzielamy różyczki, wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojoną na drobno cebulę. Wrzucamy żurawinę, pokruszone orzechy, majonez. Mieszamy składniki, doprawiamy solą i pieprzem.

piątek, 5 sierpnia 2011

sałata grzankami

Dziś proponujemy kolejny przepis na słoneczną sałatkę. W roli głównej mozzarella.


fot. ola

Składniki:

główka sałaty masłowej i karbowanej
1 pomidor
opakowanie małej mozzarelli
gargarść grzanek (podsmażamy pokrojony w kostkę chleb, delikatnie posypujemy suszonym czosnkiem)
7-8 listków bazylii
kilka gałązek tymianku
kilka łyżek oliwy z oliwek
2 łyżki octu winnego
szczypta soli i pieprzu

W dużej misce układamy liście sałaty. Następnie dodajemy pokrojonego pomidora oraz mozzarellę, zioła oraz grzanki. Wszystko posypujemy solą i pieprzem. Na koniec polewamy dobrą oliwą oraz octem.

środa, 3 sierpnia 2011

letnia sałatka


Na gorące dni nie ma nic lepszego niż świeże, pożywne sałatki. Przed nami kolejny przepis na wyśmienitą przekąskę.





Składniki:
2 papryki (czerwona i żółta)
puszka kukurydzy
puszka kolorowej fasoli
kilka ogórków konserwowych
cebula
garść świeżej kolendry
sól, pieprz
kilka łyżek oliwy z oliwek
kilka łyżek octu balsamicznego

Paprykę, ogórki oraz cebulę kroimy na drobną kostkę. Wrzucamy do miski. Dodajemy fasolę i kukurydzę. Przyprawiamy posiekaną kolendrą, solą, pieprzem oraz oliwą i octem balsamicznym. Sałatkę wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

poniedziałek, 1 sierpnia 2011

Owocowy deser

Przed nami kolejny przepis na danie z grilla. Tym razem na ruszt ruszają brzoskwinie oraz soczyste gruszki.



fot. ola


Składniki:
kilka brzoskwiń
kilka gruszek
garść orzechów (gatunek do wyboru)
kilka łyżeczek brązowego cukru
dżem wiśniowy

Owoce kroimy na pół. Wyjmujemy pestki. W ich miejsce układamy orzechy, posypujemy cukrem, albo uzupełniamy dżemem. Pieczemy na rozgrzanym ruszcie przez 5-8 minut (owoce mają być miękkie, a cukier albo dżem ma się skarmelizować).

niedziela, 31 lipca 2011

Ogniste krewetki


Po przerwie powracamy do gotowania, a raczej do grillowania. Dzisiaj proponujemy kolejny przepis z krewetkami w roli głównej.


fot. ola

Składniki:
pół kilo dużych krewetek
szczypta soli
szczypta pieprzu
łyżeczka suszonej kolendry, słodkiej papryki
łyżka soku z cytryny

Krewetki obieramy, następnie posypujemy solą, pieprzem, papryką oraz kolendrą. Całość doprawiamy sokiem z cytryny. Tak przygotowane owoce morza nadziewamy na patyczki do szaszłyków. Opiekamy na grillu przez ok 2-3 minuty (krewertki mają zmnienić kolor na różowo-pomarańczowy).

p.s. aby ułatwić sobie przewracanie krewetkowych szaszłyków polecamy nadziać krewetki na dwa patyczki.

piątek, 8 lipca 2011

sałatka z bobu

Po krótkiej przerwie powracamy do naszych kulinarnych eksperymentów. Tym razem w roli głównej bób, kolejny strączkowy przysmak.



fot. ola

Składniki:
pół kilo bobu (gotujemy w lekko osolonej wodzie)
1 pomidor
pół cebuli (pokrojonej w kostkę)
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek
garść świeżej kolendry
sól, pieprz

Obrany, ostudzony bób wrzucamy do miski. Dodajemy pokrojone pomidory i cebulę. Wlewamy sok z cytryny i oliwę, posypujemy kolendrą, przyprawiamy solą i pieprzem. Najlepiej wstawić sałatkę do lodówki na godzinkę.

środa, 29 czerwca 2011

indyk w sosie koperkowym

Przed nami kolejne danie obiadowe. Tym razem głównym składnikiem będzie aromatyczny koper.


fot. ola

Składniki:
udziec z indyka (700g)
1 cebula
2 ząbki czosnku
pęczek kopru
pół szklanki bulionu
kilka łyżek gęstej śmietany
sól, pieprz
łyżka mąki
2-3 łyżki oliwy

Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie. Następnie wrzucamy pokrojonego w kostkę indyka. Gdy mięso się zarumieni, dolewamy bulion. Gotujemy chwilę. Gdy płyn się zredukuje dosypujemy mąkę (uważamy, żeby nie zrobiły się grudki). Dodajemy śmietanę. Mieszamy. Gdy sos zacznie gęstnieć wrzucamy posiekany koperek. Doprawiamy solą i pieprzem.

poniedziałek, 27 czerwca 2011

domowy chłodnik

Dziś jeden ze specjałów naszego domu-chłodnik. To idealne danie na gorące dni.


fot. ola


Składniki:
pęczek botwiny
kilka rzodkiewek
1 ogórek
garść kopru
1 szklanka jogurtu
1 szklanka kefiru
jajko na twardo (ilość jajek dowolna)
sól, pieprz

Botwinę kroimy na drobne kawałki. Wrzucamy do garnka, dolewamy odrobinę wody. Dusimy, aż będzie miękka. Gotową botwinkę studzimy. Następnie dodajemy startą rzodkiewkę i ogórka, posiekany koperek. Zalewamy jogurtem i kefirem, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojone jajka.
W naszej domowej wersji podajemy chłodnik z ugotowanymi młodymi ziemniakami.

niedziela, 26 czerwca 2011

sernik na zimno

Są owoce- jest ciasto. Dziś sernik na zimno.


fot. ola


pół kilo twarogu (mielony)
3 galaretki (smak zależy od naszych upodobań)
1 opakowanie biszkoptów
3 białka
owoce

2 galaretki rozpuszczamy w 500 ml wody. Gdy przestygnie łączymy ją z twarogiem. Ubijamy białka. Łączymy z masą twarogową. Na dnie tortownicy układamy biszkopty, wlewamy masę, wstawiamy do lodówki, aż ciasto stężeje. Następnie układamy na cieście owoce (na zdjęciu są piękne czereśnie). Zalewamy galaretką (również rozpuszczoną w mniejszej ilości wody). Wstawiamy do lodówki.

pączki chorwackie

Przed nami kolejne danie z naszego podróżniczego kajetu. Chorwacja zauroczyła nas swoimi krajobrazami, ale także niezwykłą kuchnią.



fot. ola

Składniki:
2 jajka
2 łyżki cukru
skórka z cytryny
1 jogurt grecki
2 miarki mąki pszennej (miarka- pojemnik po jogurcie)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 starte jabłko
olej do smażenia

Jajko ubijamy z cukrem. Do gotowej masy dodajemy pozostałe składniki. Formujemy kuleczki. Pieczemy w głębokim oleju.

czwartek, 23 czerwca 2011

ekspresowy pasztet

Dobry pasztet nie jest zły. A z pewnością najlepszy jest ten domowy. Dziś proponujemy nietypowy przepis na tę przekąskę.



fot. ola

Składniki:
2 ćwiartki z kurczaka
30-40 dag boczku (wybieramy chudy)
20 dag wątróbki drobiowej
1 marchewka
1 jajko
garść świeżego tymianku
sól, pieprz

Gotujemy kurczaka i boczek na małym ogniu, wrzucamy marchewkę. Ma powstać wywar mięsny. Na koniec dorzucamy wątróbkę. Ostudzone mięso mielimy. Dodajemy sól, pieprz i całe jajko. Mieszamy wszystko dokładnie. Przekładamy pasztet do foremek. Pieczemy ok. 4o minut w temperaturze 180°C.

wtorek, 21 czerwca 2011

owocowa miska

Pierwszy dzień kalendarzowego lata zobowiązuje. Dlatego dziś proponujemy coś kolorowego, świeżego i pysznego- owocową sałatkę.




fot. ola

Składniki:
1-2 jabłka
pół świeżego ananasa
ćwierć kilo czereśni
kilka listków mięty i melisy
sok z z połowy cytryny

Owoce myjemy, kroimy, wrzucamy do miski. Polewamy sokiem z cytryny i posypujemy ziołami.

p.s. oczywiście zestaw owoców może być inny, wszystko zależy od tego, co w danym momencie jest dostępne :)

niedziela, 19 czerwca 2011

indyk w ziołach

Korzystając z tego, że w naszym ogródku pojawiły się świeże zioła, postanowiłyśmy przygotować pieczoną pierś z indyka z aromatycznym tymiankiem i rozmarynem.



fot. ola

Składniki:
pierś z indyka
kilka gałązek rozmarynu i tymianku
3-4 ząbki czosnku
pół cytryny
sól, pieprz

Mięso nacinamy (robimy kieszonki), układamy w nich gałązki rozmarynu, tymianku, plasterki czosnku i cytryny, doprawiamy solą i pieprzem. Pakujemy indyka do rękawa do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C, na ok. 40-50 minut (zależy od wielkości porcji).

piątek, 17 czerwca 2011

zupa szparagowa

Przed nami kolejny przepis na pyszną, słoneczną zupę. Tym razem głównym składnikiem będą szparagi.



fot. ola

Składniki:
pęczek szparagów
litr bulionu drobiowego (można zastąpić warzywnym)
kilka łyżek śmietany
sól, pieprz

Gotujemy szparagi, gdy będą gotowe (miękkie) miksujemy na gładką masę. Następnie dolewamy bulion, doprawiamy solą i pieprzem. Na koniec dodajemy śmietanę.

niedziela, 12 czerwca 2011

sałatka z kolorową fasolą

Dziś proponujemy sycącą sałatkę. Wyrazisty smak fasoli, ostrej kiełbasy paprykowej złagodzi dojrzały, słodkawy pomidor.



fot. ola

Składniki:
1 puszka kolorowej fasoli
8-10 pomidorków koktajlowych
1 czerwona cebula (pokroić w talarki)
1 paprykowa kiełbasa (pokroić w plastry, podsmażyć)
garść natki pietruszki
sól, pieprz
kilka łyżek oliwy z oliwek
łyżka octu balsamicznego
łyżeczka octu winnego

Podsmażoną kiełbasę wrzucamy do sporej miski, dodajemy pokrojone na pół pomidorki, odsączoną fasolę oraz cebulę. Przyprawiamy pietruszką, solą, pieprzem, oliwą i octem. Mieszamy, odstawiamy do lodówki na pół godziny.

sobota, 11 czerwca 2011

pasta z wędzonego dorsza

Powracamy do przepisów na pasty kanapkowe. Tym razem głównym składnikiem jest wędzony dorsz.


fot. ola

Składniki:
1 średni wędzony dorsz
kilka łyżek majonezu
garść koperku
pieprz
kilka łyżek soku z cytryny (2-3)
skórka z cytryny (odrobina)

Dorsza obieramy ze skóry, wybieramy ości. Wrzucamy do malaksera, dodajemy pozostałe składniki. Miksujemy na gładką masę.

piątek, 10 czerwca 2011

cukina w cieście

Przed nami kolejna wiosenna przekąska. A zatem zaczynamy przygodę z młodą cukinią.



fot. ola

Składniki:

3-4 małe cukinie
1 szklanka mąki
1 szklanka zimnej wody
1 jajko
sól

Przygotowujemy ciasto z mąki, wody i jajka. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki, dosypujemy szczyptę soli. Ciasto powinno być odrobinę rzadsze niż na naleśniki. Cukinię kroimy w paseczki (wzdłuż warzywa). Obtaczamy cukinię w cieście. Smażymy na głębokim oleju.

środa, 8 czerwca 2011

sałatka czerwcowa

Dziś serwujemy sałatkę, której najważniejszym składnikiem są szparagi. W połączeniu ze świeżymi ziołami tworzą doskonałą kompozycję.




fot. ola

Składniki:
pęczek szparagów (obieramy, gotujemy w osolonej wodzie, uwaga, żeby się nie rozgotowały)
2-3 ugotowane gniazdka (makaron)
5-6 pomidorków koktajlowych (przekroić na pół)
kilka plastrów szynki (pokroić w paseczki)
garść pokrojonego w kostkę żółtego sera
garść ziół: tymianku, szczypiorku i natki pietruszki
kilka łyżek majonezu
sól, pieprz

Ostudzone, pokrojone szparagi wrzucamy do miski, następnie dodajemy pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy.

zielona zupa

Do listy kluskowych zup dopisujemy kolejną zieloną miksturę. Tym razem zupa szczawiowa.




fot. ola

Składniki:
2-3 skrzydełka z kurczaka
2 marchewki
1 pietruszka
pół kilo szczawiu
1 łyżka masła
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
kilka łyżek śmietany
kilka jajek (zależy od ilości osób, ale 1 jajko na porcję)


Gotujemy wywar z kurczaka i warzyw. Szczaw dokładnie umyty dusimy na patelni z odrobiną masła i czosnku. Przygotowany szczaw miksujemy w blenderze i wlewamy do wywaru, doprawiamy solą i pieprzem. Gotujemy 15-20 minut na małym ogniu. Na koniec zabielamy śmietaną i podajemy z ugotowanym na twardo jajkiem.

poniedziałek, 30 maja 2011

tarta rabarbarowa

Przed nami kolejny deser. Tym razem tarta rabarbarowa, idealna na upalne dni.



fot. ola

Składniki:
pół kilo rabarbaru (obieramy, kroimy, dusimy w rondelku z kilkoma łyżkami cukru)
1 kostka masła
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka
kilka kropel śmietankowego olejku

Zagniatamy ciasto z powyższych składników. Ostawiamy do lodówki na pół godziny, żeby się schłodziło. Masę rabarbarową studzimy.
Ciasto dzielimy na 2 części (jedną większą i drugą małą do "paseczków"). Przygotowaną, nasmarowaną masłem formę wykładamy rozwałkowanym ciastem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na ok. 20-25 minut. Wyjmujemy podpieczony spód, układamy masę rabarbarową oraz paseczki z ciasta. Pieczemy kolejne 20 minut.

niedziela, 29 maja 2011

coś z kawą i do kawy

Nie wiemy jak to się dzieje, być może jest to kwestia przyzwyczajenia, ale po obiedzie (nawet bardzo obfitym) zawsze znajdzie się chęć na coś słodkiego. Dzisiaj testujemy przepis na tort kawowo-czekoladowy, który podpatrzyłyśmy w programie Na słodko [ http://www.kuchnia.tv/kuchnia_przepis_0-0-1223_tort-kawowo-czekoladowy.html ] Wyniki eksperymentu są bardzo smakowite!



fot. ola

Składniki:
400 g gorzkiej czekolady
1 1/3 szklanki kremówki
150 g masła
6 jaj
1 szklanka cukru
100 ml espresso

Rozgrzewamy piekarnik do 100°C. Tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Śmietanę i masło podgrzewamy w rondlu (uważamy, żeby składniki nie zaczęły wrzeć). W misce rozgniatamy czekoladę, zalewamy masą śmietanową. Mieszamy mikserem. W oddzielnym naczyniu ubijamy jajka, cukier i kawę. Następnie łączymy masę jajeczną z czekoladową. Wlewamy do tortownicy, pieczemy przez 2,5-3 godziny.
Ważne! po ostudzeniu ciasta wstawiamy je na noc do lodówki.

p.s. specjale podziękowania kluskowe dla trzeciego ogniwa domowego kucharzenia za pomoc w przyrządzeniu ciasta

sobota, 28 maja 2011

lin typowy

Rybka lubi pływać... ale w śmietanie. A zwłaszcza lin, doskonale smakuje w aromatycznym, śmietankowo-koperkowym sosie.


fot. ola


Składniki:
1 piękny lin (ok.1,5 kg)
2 plastry wędzonego boczku
1 cebula
garść pieczarek
pół szklanki gęstej śmietany
0,5 szklanki bulionu warzywnego
garść świeżego kopru
sól, pieprz

Lina czyścimy, kroimy w spore kawałki, solimy. Następnie rybkę smażymy na oleju (na złoty kolor). Przekładamy do żaroodpornego naczynia.
Na patelni podsmażamy boczek i cebulę. Dorzucamy pieczarki. Gdy się zarumienią, dolewamy bulion, czekamy, aż trochę odparuje. Wlewamy śmietanę. Na koniec dodajemy koper. Polewamy sosem rybę. Pieczemy w 180°C przez 20 minut.

piątek, 27 maja 2011

makaron z truskawkami

Sezon truskawkowy trwa w najlepsze. My dopiero dziś zaczynamy ucztować. Na początek nasz ulubiony,obiadowy,truskawkowy sos.





fot. ola


Składniki:
pół kilo truskawek
2 łyżki śmietany
1-2 łyżki cukru (może być więcej, wszystko zależy od naszych upodobań i słodyczy owoców)

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy. Gotowe! Podajemy z makaronem.

czwartek, 26 maja 2011

zakąska elbląska

Dziś serwujemy pyszne, chrupiące ogórki małosolne, które stanowią rewelacyjną przekąskę na różne okazje. Idziemy na rynek kupujemy kilogram gruntowych ogórków, gruntownie myjemy i zalewamy wodą z przyprawami...



fot. ola

Składniki:
1 litr wody
1 łyżka stołowa ("z górką") soli kamiennej
kawałek chrzanu
kilka gałązek kopru
2-3 ząbki czosnku
1 liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu, gorczycy

Wodę zagotować z solą. Ogórki wkładamy do kamiennego naczynia, naprzemiennie z przyprawami. Zalewamy wrzątkiem z solą. Przykładamy wszystko talerzem. Odstawiamy z zimne miejsce na 2-3 dni.

środa, 18 maja 2011

gulasz nieoczywisty

Winne te owoce, że tak dobrze smakują z mięsem? Dziś kolejna porcja mięsa z owocowym posmakiem!




fot. ola

Składniki:
ok. 60 dag mięsa wołowego (na zdjęciu jest łopatka)
1 marchewka (pokrojona w talarki)
2 cebule
1 puszka mandarynek
1 kieliszek wina
sól, pieprz
1 łyżeczka majeranku
kilka łyżek oliwy

Mięso kroimy na plastry (można potraktować je tłuczkiem), obsmażamy na oliwie, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy skończymy smażyć mięso, układamy je w żaroodpornym naczyniu. Wrzucamy na patelnię pokrojone warzywa, zalewamy winem i gotujemy chwilę (zabieramy dobry smak z patelni:). Następnie zalewamy mięso w naczyniu sosem z warzyw, dodajemy mandarynki (razem z sokiem) oraz przyprawiamy majerankiem. Wstawiamy do piekarnika na 1,5-2 godziny, Pieczemy w temperaturze 160°C.

wtorek, 17 maja 2011

domowa salsa

Warzywa są coraz smaczniejsze. Pomidory wreszcie mają smak pomidorów, a ogórki nie przypominają zielonej gąbki. Pora to wykorzystać. Tanecznym krokiem zabieramy się do przyrządzenia salsy!



fot. ola

Składniki:
2 pomidory
1 czerwona cebula
1 ogórek
sól, pieprz
kilka łyżek oliwy

Warzywa kroimy na drobną kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy oliwę. Przed podaniem schłodzić (ok. 1 godziny w lodówce).

niedziela, 15 maja 2011

delicje z ciecierzycy

Bohaterką dzisiejszego przepisu jest ciecierzyca- roślina strączkowa, które bardzo często używamy w naszej kuchni. Tym razem groch włoski w wydaniu sałatkowym.



fot. ola


Składniki:
puszka ciecierzycy (odsączyć)
1 pieczona papryka (obrana ze skóry, pokrojona w kostkę, jak przygotować taką paprykę patrz przepis: http://kluski-z-rosolem.blogspot.com/2011/03/wielka-feta.html )
1 łyżeczka suszonego tymianku
szczypta soli, pieprzu
kilka łyżek oliwy z oliwek

Wrzucamy wszystkie składniki, dokładnie mieszamy i gotowe!

sobota, 14 maja 2011

kuskus co kusi

Pora na coś orientalnego. Może tak kuskus?



fot. ola

Składniki:
1 szklanka kaszy kuskus
1 duży pomidor
spora garść natki pietruszki
sok z połowy cytryny
kilka łyżek oliwy z oliwek
1 szklanka bulionu

Zalewamy kuskus szklanką gorącego bulionu. Mieszamy, odstawiamy aż kasza wchłonie płyn. Gdy ostygnie dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i posiekaną na drobno pietruszkę. Polewamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Mieszamy dokładnie. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

piątek, 13 maja 2011

rozmarynowe polędwiczki

Zgodnie z zapowiedzią na naszej facebookowej stronie, po krótkiej przerwie technicznej powracamy do gotowania. A zatem dziś serwujemy rozmarynowe polędwiczki!



fot. ola

Składniki:

2-3 polędwiczki wieprzowe
marynata

Przepis na marynatę:

kilka łyżek (5-6) oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
2 ząbki czosnku (drobno posiekać, albo najlepiej zmiażdżyć)
łyżeczka suszonego rozmarynu (oczywiście można zastąpić go świeżym)
szczypta soli (porządna)
szczypta mielonego, kolorowego pieprzu

Mieszamy wszystkie składniki.

Polędwiczki kroimy w plastry, zalewamy marynatą (dokładnie nacieramy każdy plaster). Odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Następnie smażymy na złoty kolor.


czwartek, 12 maja 2011

śródziemnomorska pasta

Przed nami kolejna propozycja przekąskowa. Tym razem pasta z suszonymi pomidorami.




fot. ola

Składniki:
1 opakowanie półtłustego twarogu (ok. 250 g)
5-6 suszonych pomidorów w zalewie
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Pomidory, czosnek, tymianek wrzucamy do blendera, miksujemy. Dorzucamy twaróg. Siekamy tak długo, aż powstanie gładka masa. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem.

środa, 4 maja 2011

zupa rybna

Czas na zupę rybną. Świeży, zaskakujący smak.


fot. ola


Składniki
1 filet z dorsza (bez skóry)
kawałek łososia
włoszczyzna
kilka ziemniaków (pokroić w kostkę)
kilka łyżek masła
garść posiekanej natki pietruszki
kilka łyżek śmietany
sól, pieprz

Pokrojoną w paseczki włoszczyznę dusimy na maśle. Zalewamy 2 szklankami wody. Wrzucamy ziemniaki. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy rybę (pokrojoną w grubą kostkę). Przyprawiamy solą, pieprzem. Zabielamy śmietaną. Na koniec posypujemy pietruszką.

wtorek, 3 maja 2011

falafelki

A może tak coś przękąsimy? Dziś zachciało nam się czegoś z orientalną nutą. Falafelową ucztę czas zacząć.



fot. ola


Składniki:

puszka ciecierzycy

mała cebula

ząbek czosnku

łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

1 łyżeczka mielonych nasion kolednry

garść świeżej posiekanej pietruszki

sól, pieprz

(dobrze mieć w zapasie mąkę z ciecierzycy, gdyby masa na placki była mało gęsta)


Ciecierzycę dokładnie odsączamy, mielimy w blenderze. Wrzycamy posiekany czosnek i cebulę, proszek do pieczenia oraz przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy, na koniec dodajemy posiekaną natkę. Odstawiamy masę na 10 minut. Formujemy kuleczki smażymy na głębokim oleju na złoty kolor. Podajemy z sosem czosnkowym.

środa, 27 kwietnia 2011

kluski z sosem

Po świątecznej przerwie powracamy. Dziś na obiad kluski z sosem!



fot. ola

Składniki:
0,5 kilo mięsa mielonego wieprzowego (np. szynki, łopatki)
1 puszka pomidorów
kilka łyżek koncentratu pomidorowego
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 marchewka
garść oliwek
łyżka tymianku
łyżka oregano
sól, pieprz
kilka łyżek oleju

Podsmażamy na oleju posiekaną cebulę i czosnek. Gdy się zeszklą wrzucamy marchewkę pokrojoną w talarki. Chwilę smażymy. Dodajemy mięso, wszystko dokładnie mieszamy, dusimy na średnim ogniu. Po 10 minutach przyprawiamy solą i pieprzem, tymiankiem i oregano. Wlewamy pomidory i dodajemy koncentrat. Gotujemy jeszcze 15-20 minut na wolnym ogniu.
Podajemy z makaronem!

piątek, 22 kwietnia 2011

śledź w śmietanie

Na piątkowy obiad, zwłaszcza w Wielkim Tygodniu przygotowujemy śledziki w śmietanowym sosie.



fot. ola

Składniki:
4 płaty matiasów
1 ogórek szklarniowy (pokrojony w kostkę)
1 jabłko (również pokrojone w kostkę)
pół szklanki jogurtu naturalnego (gęstego)
pół szklanki śmietany
garść kopru
sól, pieprz

Śledzie kroimy w paseczki, wrzucamy wszystkie składniki i mieszamy. Najlepiej smakują z ziemniakami z wody.

środa, 20 kwietnia 2011

placki ziemniaczane

W sklepach pojawiły się młode ziemniaki. Postanowiłyśmy przygotować placki ziemniaczane. Tym razem z sosem ogórkowo-czosnkowym.



fot. ola

składniki:
1 kilogram ziemniaków
2 jajka
mąka (tyle, żeby lekko zagęściło masę)
szczypta soli
olej do smażenia

Ziemniaki należy zetrzeć na tarce. Dodajemy jajka i mąkę, doprawiamy solą. Wszystko mieszamy. Smażymy na rozgrzanym oleju.


s.o.s. tzatziko-podobny:
1 szklanka gęstego jogurtu (greckiego)
1 opakowanie serka (twarożek naturalny)
1 ząbek czosnku
pół ogórka szklarniowego (zetrzeć i wycisnąć wodę)
1 łyżka posiekanej, świeżej mięty
sól, pieprz

Mieszamy wszystkie składniki, przyprawiamy solą i pieprzem, miętą.