sałatka czerwcowa

Dziś serwujemy sałatkę, której najważniejszym składnikiem są szparagi. W połączeniu ze świeżymi ziołami tworzą doskonałą kompozycję.

fot. ola

Składniki:
pęczek szparagów (obieramy, gotujemy w osolonej wodzie, uwaga, żeby się nie rozgotowały)
2-3 ugotowane gniazdka (makaron)
5-6 pomidorków koktajlowych (przekroić na pół)
kilka plastrów szynki (pokroić w paseczki)
garść pokrojonego w kostkę żółtego sera
garść ziół: tymianku, szczypiorku i natki pietruszki
kilka łyżek majonezu
sól, pieprz

Ostudzone, pokrojone szparagi wrzucamy do miski, następnie dodajemy pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy.

domowa salsa

Warzywa są coraz smaczniejsze. Pomidory wreszcie mają smak pomidorów, a ogórki nie przypominają zielonej gąbki. Pora to wykorzystać. Tanecznym krokiem zabieramy się do przyrządzenia salsy!

fot. ola

Składniki:
2 pomidory
1 czerwona cebula
1 ogórek
sól, pieprz
kilka łyżek oliwy

Warzywa kroimy na drobną kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy oliwę. Przed podaniem schłodzić (ok. 1 godziny w lodówce).

kluski z sosem

Po świątecznej przerwie powracamy. Dziś na obiad kluski z sosem!

fot. ola

Składniki:
0,5 kilo mięsa mielonego wieprzowego (np. szynki, łopatki)
1 puszka pomidorów
kilka łyżek koncentratu pomidorowego
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 marchewka
garść oliwek
łyżka tymianku
łyżka oregano
sól, pieprz
kilka łyżek oleju

Podsmażamy na oleju posiekaną cebulę i czosnek. Gdy się zeszklą wrzucamy marchewkę pokrojoną w talarki. Chwilę smażymy. Dodajemy mięso, wszystko dokładnie mieszamy, dusimy na średnim ogniu. Po 10 minutach przyprawiamy solą i pieprzem, tymiankiem i oregano. Wlewamy pomidory i dodajemy koncentrat. Gotujemy jeszcze 15-20 minut na wolnym ogniu.
Podajemy z makaronem!

warzywny kociołek

Danie, które chciałybyśmy dzisiaj zaproponować ma posmak lata, słońca. Warzywa w roli głównej.

fot. ola

składniki:
1 bakłażan (należy go wcześniej pokroić, posolić i odstawić na 20-30 minut, następnie przepłukać, by pozbyć się goryczki)
2 cukinie
2 cebule
kilka pieczarek (6-7)
1 puszka pomidorów
2 suszone pomidory
kilka czarnych oliwek
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
łyżka oregano
kilka listków posiekanej świeżej bazylii
pół łyżeczki ostrej papryki
kilka łyżek oliwy z oliwek

Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie, gdy warzywa się zeszklą wrzucamy ćwiartki pieczarek. Następnie dorzucamy pokrojoną cukinię, przygotowanego wcześniej bakłażana. Dusimy 10-15 minut. Dodajemy pomidory (te z puszki, oraz suszone-posiekane) oraz oliwki. Przyprawiamy solą, pieprzem, oregano oraz papryką. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Na koniec posypujemy bazylią.

pomido-love-a

Dziś na obiad jedna z nasztych ulubionych zup w nieco zmodyfikowanej wersji.

fot. ola

By przyrządzić pomidorówkę potrzebujemy:

2-3 skrzydełka

1,5-2 litry wody

2 marchweki

1 pietruszkę

puszkę pomidorów

kilka łyżek koncentratu pomidorowego

2 łyżki śmietany

sól, pieprz (zamiast tych przypraw można dodać kostkę rosołową) garść startego sera

garść świeżego, posiekanego koperku

1 woreczek ryżu

Skrzydełka wrzucamy do zimnej wody, gotujemy. Po 15 minutach dorzucamy pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Gdy warzywa będą miękkie dodajemy ryż. Gotujemy następne 10 minut, po czym wlewamy pomidory z puszki oraz koncentrat. Na koniec zabielamy śmietaną. Podajemy z koperkiem i serem.

Bułgarski smak

Pierwszy dzień wiosny, powiew świeżości. A zatem dziś sałatka kiopoł, która jest jednym ze smakołyków bułgarskiej kuchni i jednocześnie jedną z naszych ulubionych przekąsek.

fot. ola

Składniki:
2 bakłażany (upiec jak paprykę: http://kluski-z-rosolem.blogspot.com/2011/03/wielka-feta.html, p.s. należy bakłażan nakłuć przed wstawieniem do piekarnika, gdyż warzywo może eksplodować...)
2 papryki czerwone (jak wyżej)
2 świeże pomidory
sól, pieprz
2-3 łyżki octu winnego
2-3 łyżki oliwy z oliwek

Pokrojone w kostkę warzywa, delikatnie przyprawiany, dolewamy ocet i oliwę. Mieszamy i gotowe!

Ogrzej mnie, czyli zupa na zimną pogodę

Chociaż pojawiły się już pierwsze oznaki wiosny, chłód nadal trzyma. Na rozgrzewkę proponujemy przepyszną zupę marokańską harirę.

fot. ola

Oto receptura (należy zaznaczyć, że jest to jedna z wielu wariacji na temat tej zupy, nasza wersja jest bezmięsna):

ciecierzyca (ja dodaję ciecierzycę z puszki)
kostka rosołowa (obojętnie jaka- drobiowa, warzywna)
4 szklanki wody
225 g dyni
225 g cukinii
225 g pomidorów
2 cebule
łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka soli
1 cytryna
2 łyżki oliwy
kolendra (lub nać pietruszki)

Warzywa: dynię, cukinię- kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka. Zalewamy bulionem, dusimy. Następnie dodajemy ciecierzycę, potem pomidory. Na patelni podsmażamy na oliwie przyprawy (by wydobyć z nich aromat), następnie dorzucamy do nich pokrojoną w talarki cebulę. Smażymy chwilę. Następnie dodajemy przyprawioną cebulę do gotujących się warzyw. Przykrywamy, gotujemy na małym ogniu przez ok. 30 minut. Zupę można lekko zmiksować. Na koniec wlewamy sok z cytryny oraz posiekaną pietruszkę .