cukina w cieście

Przed nami kolejna wiosenna przekąska. A zatem zaczynamy przygodę z młodą cukinią.

fot. ola

Składniki:

3-4 małe cukinie
1 szklanka mąki
1 szklanka zimnej wody
1 jajko
sól

Przygotowujemy ciasto z mąki, wody i jajka. Mieszamy dokładnie wszystkie składniki, dosypujemy szczyptę soli. Ciasto powinno być odrobinę rzadsze niż na naleśniki. Cukinię kroimy w paseczki (wzdłuż warzywa). Obtaczamy cukinię w cieście. Smażymy na głębokim oleju.

warzywny kociołek

Danie, które chciałybyśmy dzisiaj zaproponować ma posmak lata, słońca. Warzywa w roli głównej.

fot. ola

składniki:
1 bakłażan (należy go wcześniej pokroić, posolić i odstawić na 20-30 minut, następnie przepłukać, by pozbyć się goryczki)
2 cukinie
2 cebule
kilka pieczarek (6-7)
1 puszka pomidorów
2 suszone pomidory
kilka czarnych oliwek
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
łyżka oregano
kilka listków posiekanej świeżej bazylii
pół łyżeczki ostrej papryki
kilka łyżek oliwy z oliwek

Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie, gdy warzywa się zeszklą wrzucamy ćwiartki pieczarek. Następnie dorzucamy pokrojoną cukinię, przygotowanego wcześniej bakłażana. Dusimy 10-15 minut. Dodajemy pomidory (te z puszki, oraz suszone-posiekane) oraz oliwki. Przyprawiamy solą, pieprzem, oregano oraz papryką. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Na koniec posypujemy bazylią.

Zupa krem

Dziś proponujemy prawdziwy przysmak-zupę krem z cukinii.

fot. ola

Przepis:

4 mniejsze cukinie
2 cebule
2 ząbki czosnku
1,5 szklanki bulionu
łyżka śmietany
łyżka masła
sól, pieprz

W garnku podsmażamy na maśle pokrojoną cebulę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli wrzucamy pokrojoną w kostkę cukinię. Dusimy chwilę, następnie wlewamy bulion. Gotujemy pod przykryciem około pół godziny. Gdy cukinia będzie miękka, zestawiamy z gazu, miksujemy. Dodajemy śmietanę, przyprawiamy solą i pieprzem.

Ogrzej mnie, czyli zupa na zimną pogodę

Chociaż pojawiły się już pierwsze oznaki wiosny, chłód nadal trzyma. Na rozgrzewkę proponujemy przepyszną zupę marokańską harirę.

fot. ola

Oto receptura (należy zaznaczyć, że jest to jedna z wielu wariacji na temat tej zupy, nasza wersja jest bezmięsna):

ciecierzyca (ja dodaję ciecierzycę z puszki)
kostka rosołowa (obojętnie jaka- drobiowa, warzywna)
4 szklanki wody
225 g dyni
225 g cukinii
225 g pomidorów
2 cebule
łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka soli
1 cytryna
2 łyżki oliwy
kolendra (lub nać pietruszki)

Warzywa: dynię, cukinię- kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka. Zalewamy bulionem, dusimy. Następnie dodajemy ciecierzycę, potem pomidory. Na patelni podsmażamy na oliwie przyprawy (by wydobyć z nich aromat), następnie dorzucamy do nich pokrojoną w talarki cebulę. Smażymy chwilę. Następnie dodajemy przyprawioną cebulę do gotujących się warzyw. Przykrywamy, gotujemy na małym ogniu przez ok. 30 minut. Zupę można lekko zmiksować. Na koniec wlewamy sok z cytryny oraz posiekaną pietruszkę .

Witaminki dla chłopczyka i dziewczynki!

Już niebawem za oknem rozpocznie się zielone szaleństwo (taką mamy nadzieję). By czas oczekiwania na ten cudowny moment upłynął w przepysznej atmosferze proponujemy kolorowe placki z cukinii oraz surówkę z marchewki.

fot. ola

Przepis na placki:

3 mniejsze cukinie (zetrzeć na tarce o grubych oczkach, lekko posolić i odstawić, by puścił sok)
2 jajka
kilka łyżek mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
świeże zioła (koperek, pietruszka, tymianek)
sól, pieprz


Cukinię odcedzić, wycisnąć wodę przez ścierkę. Wrzucić do miski, dodać całe jajka- wymieszać. Następnie dosypujemy mąkę i proszek (masa ma być gęsta). Na koniec dorzucamy posiekane zioła. Smażymy na oleju/oliwie, aż będą rumiane.

fot. ola

Surówka doskonała:
4-5 marchewek
2 jabłka soczyste
sok z połowy cytryny

Zetrzeć na drobnej tarce marchewkę, jabłka. Wymieszać dodać sok z cytryny. Gotowe!