grillowanie czas zacząć

Sezon grillowania zbliża się wielkimi krokami. Dziś proponujemy niespodziankę z południowym akcentem.

fot. ola

Składniki:

pół kilo mięsa mielonego (szaszłyki na zdjęciu są wieprzowo-wołowe)
1 cebula
1-2 ząbki czosnku
garść świeżej pietruszki
garść świeżego koperku
1 łyżka kminu rzymskiego
1 łyżka kolendry w proszku
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżeczka ostrej papryki
sól

Cebulę i czosnek siekamy na bardzo drobne kawałki, wraz z przyprawami i ziołami dodajemy do mięsa. Wszystko dokładnie mieszamy. Dobrze jest wstawić tak przygotowane mięso do lodówki na 1-2 godziny. Przed wrzuceniem na ruszt formujemy podłużne kotleciki, które następnie nadziewamy na patyczki do szaszłyków. Grillujemy, nasze szaszłyki powinny być rumiane.

czekoladowa rozpusta

Dziś na deser niezwykle delikatne, kremowe.

fot. ola

Przepis:

2 tabliczki czekolady (1 gorzka, druga mleczna, albo 2 deserowe)
4 jajka
1 kostka masła
pół szklanki cukru

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy kostkę masła mieszamy wszystko aż uzyskamy gładką masę. Odstawiamy czekoladę, żeby nieco ostygła. Żółtka ucieramy z cukrem. Dodajemy je do masy czekoladowej, powoli mieszamy (należy uważać, gdyż może się zważyć!). Następnie łączymy wszystko z ubitą wcześniej pianą. Przelewamy ciasto do tortownicy (21 cm). Pieczemy w temperaturze 180°C około 40 minut.

sałatka makaronowa, bardzo kolorowa

W naszym domowym słowniku kulinarnym istnieje pojęcie imprezo-sałatki. Dziś proponujemy taką przekąskę.

fot. ola

Składniki:
pół paczki kolorowego makaronu
kilka plastrów szynki (pokrojonych w kostkę)
puszka kukurydzy
kilka suszonych pomidorów
garść świeżej natki pietruszki
łyżeczka oregano
sól, pieprz
kilka łyżek majonezu.

Gotujemy makaron, przestudzony wrzucamy do miski. Następnie dodajemy szynkę, kukurydzę, posiekane pomidory, oregano i pietruszkę. Doprawiamy solą, pieprzem i majonezem.

Pręga z lasu

Jesienny smak na początek wiosny. A co! Nie boimy się mezaliansów.

fot. ola

Receptura:
pójdź do sklepu i znajdź kilo chudej pręgi wołowej
sięgnij do spiżarki po garść grzybów suszonych
nazrywaj trochę tymianku (a jak nie masz świeżego weź suszony)
przygotuj bulion grzybowy (1,5 szklanki), łyżeczkę pieprzu i łyżkę gęstej śmietany


Pokrojoną w plastry pręgę podsmaż na patelni (na oleju). Przełóż do garnka, zalej bulionem, dodaj grzyby i tymianek i duś ok. 2-3 godziny na małym ogniu (wszystko zależy od mięsa). Na koniec chluśnij śmietaną (uważaj żeby się nie zważyła).

Zupa krem

Dziś proponujemy prawdziwy przysmak-zupę krem z cukinii.

fot. ola

Przepis:

4 mniejsze cukinie
2 cebule
2 ząbki czosnku
1,5 szklanki bulionu
łyżka śmietany
łyżka masła
sól, pieprz

W garnku podsmażamy na maśle pokrojoną cebulę i czosnek. Gdy cebula się zeszkli wrzucamy pokrojoną w kostkę cukinię. Dusimy chwilę, następnie wlewamy bulion. Gotujemy pod przykryciem około pół godziny. Gdy cukinia będzie miękka, zestawiamy z gazu, miksujemy. Dodajemy śmietanę, przyprawiamy solą i pieprzem.

Bułgarski smak

Pierwszy dzień wiosny, powiew świeżości. A zatem dziś sałatka kiopoł, która jest jednym ze smakołyków bułgarskiej kuchni i jednocześnie jedną z naszych ulubionych przekąsek.

fot. ola

Składniki:
2 bakłażany (upiec jak paprykę: http://kluski-z-rosolem.blogspot.com/2011/03/wielka-feta.html, p.s. należy bakłażan nakłuć przed wstawieniem do piekarnika, gdyż warzywo może eksplodować...)
2 papryki czerwone (jak wyżej)
2 świeże pomidory
sól, pieprz
2-3 łyżki octu winnego
2-3 łyżki oliwy z oliwek

Pokrojone w kostkę warzywa, delikatnie przyprawiany, dolewamy ocet i oliwę. Mieszamy i gotowe!

Zakąska

Dziś proponujemy szybką i dobrą przekąskę.

fot. ola

Do przygotowania ślimaków z ciasta francuskiego potrzebujemy:
1 opakowanie ciasta francuskiego
kilka plastrów szynki (ciastka na zdjęciu są z szynką szwarcwaldzką)
garść startego żółtego sera

Na płacie ciasta kładziemy szynkę, tak by pokryła całą powierzchnię, posypujemy serem. Zawijamy ciasto, kroimy w talarki. Pieczemy ok. 15-20 minut w temperaturze 200°C.

Kurczak z brzoskwiniami

Mięso i owoce to świetne, kulinarne połączenie. Dlatego też dziś proponujemy kurczaka z brzoskwiniami.

fot. ola

Przepis:
1 filet z kurczaka
1 słoik keczupu pikantnego
2 cebule
4-5 brzoskwiń z puszki
pół szklanki syropu z brzoskwiń (dodajemy ten z puszki)
sól, pieprz
2 łyżki oleju

Pokrojoną w talarki cebulę podsmażamy na patelni. Gdy się zeszkli wrzucamy pokrojony w kostkę filet, przyprawiamy solą i pieprzem. Gdy kurczak lekkom się zarumieni wlewamy sos (mieszamy keczup z syropem z brzoskwiń). Gotujemy 10-15 minut. Na koniec dorzucamy pokrojone w paski brzoskwinie.
Podawać z ryżem.

Kaczka!

Od czasu do czasu warto zainwestować w inną formę drobiu niż kurczak czy indyk. Dziś proponujemy kaczkę z jabłkami i żurawiną.

fot. ola

Składniki:
1 kaczka (1,5-2 kg)
4-5 jabłek
garść suszonej żurawiny
3 łyżeczki majeranku
sól, pieprz

Obraną kaczkę nacieramy solą, pieprzem i majerankiem. Odstawiamy na noc do lodówki. Następnego dnia kroimy jabłka, mieszamy z żurawiną i szczyptą majeranku. Nadziewamy kaczkę owocami. Wstawiamy ją do piekarnika (najlepiej w brytfance) rozgrzanego do 180°C na 1,5-2 godziny.

Ogrzej mnie, czyli zupa na zimną pogodę

Chociaż pojawiły się już pierwsze oznaki wiosny, chłód nadal trzyma. Na rozgrzewkę proponujemy przepyszną zupę marokańską harirę.

fot. ola

Oto receptura (należy zaznaczyć, że jest to jedna z wielu wariacji na temat tej zupy, nasza wersja jest bezmięsna):

ciecierzyca (ja dodaję ciecierzycę z puszki)
kostka rosołowa (obojętnie jaka- drobiowa, warzywna)
4 szklanki wody
225 g dyni
225 g cukinii
225 g pomidorów
2 cebule
łyżeczka kurkumy
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 łyżeczka pieprzu
1 łyżeczka soli
1 cytryna
2 łyżki oliwy
kolendra (lub nać pietruszki)

Warzywa: dynię, cukinię- kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka. Zalewamy bulionem, dusimy. Następnie dodajemy ciecierzycę, potem pomidory. Na patelni podsmażamy na oliwie przyprawy (by wydobyć z nich aromat), następnie dorzucamy do nich pokrojoną w talarki cebulę. Smażymy chwilę. Następnie dodajemy przyprawioną cebulę do gotujących się warzyw. Przykrywamy, gotujemy na małym ogniu przez ok. 30 minut. Zupę można lekko zmiksować. Na koniec wlewamy sok z cytryny oraz posiekaną pietruszkę .

Skręty z ciasta francuskiego

Dziś podajemy przepis na świetną przekąskę.

fot. ola

Pyszne i proste:

1 opakowanie ciasta francuskiego
pół opakowania fety
9-10 czarnych oliwek
świeża bazylia albo pietruszka

Miksujemy fetę, oliwki i pietruszkę. Masę smarujemy na cieście. Wycinamy paski. Każdy pasek skręcamy. Gotowe paluszki układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Pieczemy 15-20 minut.

Polędwiczki w słodko-kwaśnej marynacie

Szybkie i dobre. Dziś polecamy polędwiczki.

fot. ola

Przepis:
2-3 polędwiczki wieprzowe (pokroić w medaliony)

marynata:
3-4 łyżki keczupu
łyżka miodu
kilka kropel sosu sojowego
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka oleju
sól, pieprz

Dodajemy składniki marynaty, mieszamy aż powstanie jednolity sos. Wrzucamy pokrojone polędwiczki, wszystko łączymy. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny. Smażymy na patelni.

Czerwony indyk

Dziś na obiad indyk w czerwonym winie.

fot. ola

Składniki:
1 filet z indyka
1 większa marchewka
kilka łodyg selera naciowego
1-2 cebule
kilka ząbków czosnku
1 szklanka bulionu
1 szklanka czerwonego wina (wytrawne)
sól, pieprz
tymianek (równie dobrze może być świeży jak i suszony)
kilka łyżek oleju (do smażenia)

Na patelnię wrzucamy pokrojoną cebulę i czosnek. Czekamy aż się zeszklą. Następnie dorzucamy seler i marchewkę (również pokrojone). Dodajemy mięso, sól (nie za dużo, gdyż bulion też może być słony), szczyptę pieprzu. Gdy indyk będzie obsmażony z dwóch stron wlewamy bulion. Gdy połowa płynu wyparuje, dolewamy czerwone wino. Wszystko dusimy ok. 20 minut. Na koniec dorzucamy tymianek.

o krewetka!

Pora na drugi przepis na krewetki. Tym razem inspiracją było danie, które spróbowałyśmy podczas podróży do Chorwacji.

fot. ola

fot. ola

Krewetki po dalmatyńsku:

1 opakowanie mrożonych krewetek (ćwierć kilo) - w naszych warunkach to optymalna wersja, najlepiej jednak dodać świeże
1 cebula
kilka ząbków czosnku
1 pomidor (można zastąpić łyżeczką koncentratu)
1 opakowanie gęstej śmietany 18% (małe)
szklanka bulionu
koperek
2-3 łyżki oliwy

Cebule i czosnek zeszklić na oliwie, dodać pokrojonego w kostkę pomidora. Dodać bulion, gotować chwilę- by połowa wywaru się zredukowała. Dodać śmietanę (uwaga! nie może się zważyć!). Gotować chwilę, aż sos zgęstnieje. Na koniec dorzucamy krewetki- na ok 5 minut. Posypujemy posiekanym koperkiem. Krewetki tak przyrządzone najlepiej smakują z makaronem.

Witaminki dla chłopczyka i dziewczynki!

Już niebawem za oknem rozpocznie się zielone szaleństwo (taką mamy nadzieję). By czas oczekiwania na ten cudowny moment upłynął w przepysznej atmosferze proponujemy kolorowe placki z cukinii oraz surówkę z marchewki.

fot. ola

Przepis na placki:

3 mniejsze cukinie (zetrzeć na tarce o grubych oczkach, lekko posolić i odstawić, by puścił sok)
2 jajka
kilka łyżek mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
świeże zioła (koperek, pietruszka, tymianek)
sól, pieprz


Cukinię odcedzić, wycisnąć wodę przez ścierkę. Wrzucić do miski, dodać całe jajka- wymieszać. Następnie dosypujemy mąkę i proszek (masa ma być gęsta). Na koniec dorzucamy posiekane zioła. Smażymy na oleju/oliwie, aż będą rumiane.

fot. ola

Surówka doskonała:
4-5 marchewek
2 jabłka soczyste
sok z połowy cytryny

Zetrzeć na drobnej tarce marchewkę, jabłka. Wymieszać dodać sok z cytryny. Gotowe!

Na śniadanie

Co zjeść na śniadanie? Może twaróg (zwany przez niektórych białym serem) w odmiennej postaci!

fot. ola

Składniki:
kostka twarogu
kilka łyżek śmietany
ogórek szklarniowy (połowa)
papryka czerwona (ćwierć)
koperek (najlepiej świeży) równie dobrze może być pietruszka (w zależności od upodobań)
sól, pieprz

Rozdrobnić twaróg, pokroić w drobną kostkę paprykę i ogórek. Posiekać koperek. Wszystko wymieszać, dodać sól i pieprz.

Polecam również taką wersję:
kostka twarogu
kilka łyżek śmietany
pomidor (połowa)
papryka czerwona (połowa)
kiełki (mogą być z soczewicy, fasoli mung)
natka pietruszki

Rozdrobnić twaróg, dodać śmietanę, pokrojoną w kostkę paprykę, pomidora, posiekaną natkę. Przyprawiamy solą i pieprzem.

Sałatka z niemieckim akcentem.

fot. ola

Składniki:
10 dag salami (lub innej wędliny) pokroić w paski
2-3 płaty papryki pieczonej (jak przygotować taką paprykę patrz przepis Wielka feta!) również pokrojonej w paski
2-3 średnie ogórki konserwowe- paski
1 cebula- pokroić w półtalarki, posolić

Składniki mieszamy dodajemy odrobinę oliwy, octu winnego, soli i pieprzu do smaku.

kulki w sosie pomidorowym

Pora na coś sycącego.

fot. ola

Oto i przepis:

1 kg mięsa wieprzowego (schab, łopatka lub karkówka do wyboru)
2-3 cebule
3-4 ząbki czosnku
1 marchewka
1 puszka pomidorów
kilka łyżek koncentratu pomidorowego
2-3 łyżki kminu rzymskiego
3-4 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz
pół szklanki bulionu (drobiowy lub warzywny)
olej

Mięso zmielić, dodać startą na drobno marchewkę, posiekaną 1 cebulę, 2 zmiażdżone ząbki czosnku. Wymieszać wszystko dokładnie, wsypać paprykę słodką, ostrą, kmin oraz sól i pieprz. Uformować kuleczki, obsmażyć na patelni. Gotowe przełożyć do żaroodpornego naczynia. Na olej, który został ze smażenia kuleczek wsypać pokrojoną cebulę i czosnek. Gdy się lekko podsmażą dodać bulion, pomidory i koncentrat- zagotować. Następnie zalać sosem kulki. Wstawić naczynie do piekarnika (180 °C) na ok 50 minut. Podawać z ryżem.

Dobre ciacho nie jest złe

Dzisiaj na deser pyszne, łatwe i szybkie ciasto.

fot. ola

Oto przepis:

kostka margaryny
1,5 szklanki cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
7 łyżek wody
4 łyżki dobrego kakao

Wszystkie składniki podgrzewamy w rondlu, ma powstać gładka masa. Ostudzić.

1,5 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka (oddzielić białka i żółtka, białka ubić )

Wymieszać mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodajemy masę, ucieramy. Dorzucamy żółtka. Gdy ciasto jest jednolite dodajemy ubite białka. Delikatnie mieszamy.
Gotową masę wlewamy do formy (może być tortownica, albo prostokątna blacha). Pieczemy w temperaturze 180°C ok. 40 minut.

Wielka feta!

Do kolejnego sałatkowego eksperymentu użyłyśmy popularnego sera greckiego- fetę.



Przepis:

1 opakowanie sera feta
1 czerwona cebula
3-4 ząbki czosnku
1 papryka czerwona
garść płatków migdałowych
garść orzechów włoskich
3-4 łyżki oliwy z oliwek
szczypta rozmarynu

Paprykę w całości wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 20-30 minut (skórka ma być czarna). Gdy papryka będzie gotowa przekładamy ją do miski i zakrywamy folią spożywczą, albo zwykłą plastikową siatką. Gdy ostygnie, obieramy ze skórki i niepotrzebnych wnętrzności.
Cebulę kroimy na drobne paski, fetę w kostkę. Wrzucamy do miski, delikatnie mieszamy. Czosnek również kroimy w cienkie plasterki, następnie wrzucamy na rozgrzaną na patelni oliwę, lekko prażymy. Następnie do czosnku dorzucamy płatki migdałowe. czekamy aż się zarumienią. Na koniec dodajemy szczyptę rozmarynu. Patelnię odstawiamy, by składniki mogły przestygnąć. Zimną przyprawioną oliwą zalewamy ser i cebulę. Dorzucamy pokrojoną w plasterki paprykę i pokruszone orzechy włoskie. Wszystko mieszamy.

Polecamy podawać fetę w takiej postaci z sałatą i bagietką.

sałatka zielona z czerwonym akcentem

Sałatki to prawdziwy raj dla eksperymentatorów. Proponujemy jedno z takich badań na składnikach o zielonej barwie.

fot. ola

A oto przepis:

puszka groszku
kilka łodyg selera naciowego
3-4 jajka
kilka ogórków konserwowych (można je śmiało zastąpić świeżymi ogórkami)
opakowanie paluszków surimi
kilka łyżek majonezu
sól, pieprz
świeży koperek

Kroimy na drobne części seler, jajka, ogórki, surimi. Dodajemy groszek, majonez, sól, pieprz. Na koniec posypujemy drobno posiekanym koperkiem.

Napoleon też była kobietą

Na słodko, karnawałowo napoleonka w wersji domowej.

fot. ola

ŁATWA NAPOLEONKA

1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego (nie ma sensu bawić się w robienie ciasta francuskiego samodzielnie- szkoda czasu i jeszcze raz czasu)
2 budynie śmietankowe z cukrem (zrobić budyń wg przepisu, ale dodać 3/4 l mleka)
1 kostka masła
cukier puder

Ciasto pokroić w kwadraty, upiec w piekarniku rozgrzanym do 200°C [20 minut].

Krem:

Przygotowany budyń ostudzić. W misce ucieramy mikserem kostkę masła. Dodajemy stopniowo budyń. Mieszamy do uzyskania gładkiej masy.

Ostudzone ciasto przekładamy kremem. Gotowe ciastko posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!

Zgromadźmy się wokół stołu

Witamy wszystkich miłośników sztuki kulinarnej na naszym blogu. Mamy nadzieję, że przepisy, które zaproponujemy przypadną Wam do gustu. A zatem wszystkie
go najsmaczniejszego!

fot. ola

Dzisiejsze menu składa się z następujących dań:

fot. ola

KREWETKI W PANIERCE

0,5 kg dużych krewetek (wskazane są świeże)
7 łyżek mąki
sól, pieprz

Krewetki obrać, oczyścić. Mąkę wymieszać z solą i pieprzem. Rozgrzać olej w garnku (olej powinien sięgać do połowy wysokości garnka). Obtoczyć krewetki w mące. Wrzucić na gorący olej, smażyć.


SAŁATA WYŚMIENITA

główka sałaty lodowej
1 pomidor
1 ogórek
1 czerwona cebula
czarne oliwki ( w ilości dowolnej, ulubionej)

sos:
1 cytryna (wycisnąć sok)
2 łyżki musztardy
pół szklanki oliwy z oliwek (albo oleju)
2-3 ząbki czosnku (wycisnąć)
1 łyżka miodu
oregano

(to są tylko orientacyjne proporcje, radzę mieszać "na oko":)