karnawałowa zakąska

Nowy rok rozpoczynamy od przysmaku, który śmiało można serwować na każdą uroczystość (czy to bardziej, czy mniej oficjalną). Przed nami prawdziwa, chociaż skromna, uczta śledziowa.

fot. ola

Składniki:
4-5 solonych płatów śledziowych
kilka łyżek ostrej musztardy
2-3 kiszone ogórki (pokrojone w paski)
cebula pokrojona w piórka
łyżeczka zmielonego kolorowego pieprzu
cytryna (dokładnie wymyta)
kilka wykałaczek

Do marynaty:
1/2 szklanki octu
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
liść laurowy
kilka ziarenek ziela angielskiego
1 1/2 szklanki wody

Ocet, cukier, sól i wodę oraz pozostałe przyprawy podgrzewamy w rondelku. Po zagotowaniu studzimy.

Przepłukane płaty śledziowe smarujemy musztardą, posypujemy pieprzem. Układamy paseczek ogórkowy oraz cebulę. Zawijamy, przebijamy wykałaczką (żeby płat się nie rozkleił:). Gotowe śledzie kładziemy w misce. Zalewamy zimną marynatą. Dodajemy pokrojoną w cytrynę.

domowy chłodnik

Dziś jeden ze specjałów naszego domu-chłodnik. To idealne danie na gorące dni.

fot. ola

Składniki:
pęczek botwiny
kilka rzodkiewek
1 ogórek
garść kopru
1 szklanka jogurtu
1 szklanka kefiru
jajko na twardo (ilość jajek dowolna)
sól, pieprz

Botwinę kroimy na drobne kawałki. Wrzucamy do garnka, dolewamy odrobinę wody. Dusimy, aż będzie miękka. Gotową botwinkę studzimy. Następnie dodajemy startą rzodkiewkę i ogórka, posiekany koperek. Zalewamy jogurtem i kefirem, doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy pokrojone jajka.
W naszej domowej wersji podajemy chłodnik z ugotowanymi młodymi ziemniakami.

zakąska elbląska

Dziś serwujemy pyszne, chrupiące ogórki małosolne, które stanowią rewelacyjną przekąskę na różne okazje. Idziemy na rynek kupujemy kilogram gruntowych ogórków, gruntownie myjemy i zalewamy wodą z przyprawami...

fot. ola

Składniki:
1 litr wody
1 łyżka stołowa ("z górką") soli kamiennej
kawałek chrzanu
kilka gałązek kopru
2-3 ząbki czosnku
1 liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu, gorczycy

Wodę zagotować z solą. Ogórki wkładamy do kamiennego naczynia, naprzemiennie z przyprawami. Zalewamy wrzątkiem z solą. Przykładamy wszystko talerzem. Odstawiamy z zimne miejsce na 2-3 dni.

domowa salsa

Warzywa są coraz smaczniejsze. Pomidory wreszcie mają smak pomidorów, a ogórki nie przypominają zielonej gąbki. Pora to wykorzystać. Tanecznym krokiem zabieramy się do przyrządzenia salsy!

fot. ola

Składniki:
2 pomidory
1 czerwona cebula
1 ogórek
sól, pieprz
kilka łyżek oliwy

Warzywa kroimy na drobną kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy oliwę. Przed podaniem schłodzić (ok. 1 godziny w lodówce).

śledź w śmietanie

Na piątkowy obiad, zwłaszcza w Wielkim Tygodniu przygotowujemy śledziki w śmietanowym sosie.

fot. ola

Składniki:
4 płaty matiasów
1 ogórek szklarniowy (pokrojony w kostkę)
1 jabłko (również pokrojone w kostkę)
pół szklanki jogurtu naturalnego (gęstego)
pół szklanki śmietany
garść kopru
sól, pieprz

Śledzie kroimy w paseczki, wrzucamy wszystkie składniki i mieszamy. Najlepiej smakują z ziemniakami z wody.

placki ziemniaczane

W sklepach pojawiły się młode ziemniaki. Postanowiłyśmy przygotować placki ziemniaczane. Tym razem z sosem ogórkowo-czosnkowym.

fot. ola

składniki:
1 kilogram ziemniaków
2 jajka
mąka (tyle, żeby lekko zagęściło masę)
szczypta soli
olej do smażenia

Ziemniaki należy zetrzeć na tarce. Dodajemy jajka i mąkę, doprawiamy solą. Wszystko mieszamy. Smażymy na rozgrzanym oleju.


s.o.s. tzatziko-podobny:
1 szklanka gęstego jogurtu (greckiego)
1 opakowanie serka (twarożek naturalny)
1 ząbek czosnku
pół ogórka szklarniowego (zetrzeć i wycisnąć wodę)
1 łyżka posiekanej, świeżej mięty
sól, pieprz

Mieszamy wszystkie składniki, przyprawiamy solą i pieprzem, miętą.

tatar z łososia

Dziś coś wykwintnego. Warunkiem owej wykwintności jest świeża ryba.



Składniki:

kawałek świeżego łososia (zmielić lub potraktować blenderem, ale nie ma powstać miazga)
świeży ogórek
cebula (najlepiej cukrowa)
sól, pieprz i... odrobinę cukru pudru

Zmielonego łososia łączymy z przyprawami oraz pokrojonym na drobną kostkę ogórkiem i cebulą. Gotowe!

Na śniadanie

Co zjeść na śniadanie? Może twaróg (zwany przez niektórych białym serem) w odmiennej postaci!

fot. ola

Składniki:
kostka twarogu
kilka łyżek śmietany
ogórek szklarniowy (połowa)
papryka czerwona (ćwierć)
koperek (najlepiej świeży) równie dobrze może być pietruszka (w zależności od upodobań)
sól, pieprz

Rozdrobnić twaróg, pokroić w drobną kostkę paprykę i ogórek. Posiekać koperek. Wszystko wymieszać, dodać sól i pieprz.

Polecam również taką wersję:
kostka twarogu
kilka łyżek śmietany
pomidor (połowa)
papryka czerwona (połowa)
kiełki (mogą być z soczewicy, fasoli mung)
natka pietruszki

Rozdrobnić twaróg, dodać śmietanę, pokrojoną w kostkę paprykę, pomidora, posiekaną natkę. Przyprawiamy solą i pieprzem.

sałatka zielona z czerwonym akcentem

Sałatki to prawdziwy raj dla eksperymentatorów. Proponujemy jedno z takich badań na składnikach o zielonej barwie.

fot. ola

A oto przepis:

puszka groszku
kilka łodyg selera naciowego
3-4 jajka
kilka ogórków konserwowych (można je śmiało zastąpić świeżymi ogórkami)
opakowanie paluszków surimi
kilka łyżek majonezu
sól, pieprz
świeży koperek

Kroimy na drobne części seler, jajka, ogórki, surimi. Dodajemy groszek, majonez, sól, pieprz. Na koniec posypujemy drobno posiekanym koperkiem.