kluski z sosem

Po świątecznej przerwie powracamy. Dziś na obiad kluski z sosem!

fot. ola

Składniki:
0,5 kilo mięsa mielonego wieprzowego (np. szynki, łopatki)
1 puszka pomidorów
kilka łyżek koncentratu pomidorowego
2 cebule
3 ząbki czosnku
1 marchewka
garść oliwek
łyżka tymianku
łyżka oregano
sól, pieprz
kilka łyżek oleju

Podsmażamy na oleju posiekaną cebulę i czosnek. Gdy się zeszklą wrzucamy marchewkę pokrojoną w talarki. Chwilę smażymy. Dodajemy mięso, wszystko dokładnie mieszamy, dusimy na średnim ogniu. Po 10 minutach przyprawiamy solą i pieprzem, tymiankiem i oregano. Wlewamy pomidory i dodajemy koncentrat. Gotujemy jeszcze 15-20 minut na wolnym ogniu.
Podajemy z makaronem!

śledź w śmietanie

Na piątkowy obiad, zwłaszcza w Wielkim Tygodniu przygotowujemy śledziki w śmietanowym sosie.

fot. ola

Składniki:
4 płaty matiasów
1 ogórek szklarniowy (pokrojony w kostkę)
1 jabłko (również pokrojone w kostkę)
pół szklanki jogurtu naturalnego (gęstego)
pół szklanki śmietany
garść kopru
sól, pieprz

Śledzie kroimy w paseczki, wrzucamy wszystkie składniki i mieszamy. Najlepiej smakują z ziemniakami z wody.

placki ziemniaczane

W sklepach pojawiły się młode ziemniaki. Postanowiłyśmy przygotować placki ziemniaczane. Tym razem z sosem ogórkowo-czosnkowym.

fot. ola

składniki:
1 kilogram ziemniaków
2 jajka
mąka (tyle, żeby lekko zagęściło masę)
szczypta soli
olej do smażenia

Ziemniaki należy zetrzeć na tarce. Dodajemy jajka i mąkę, doprawiamy solą. Wszystko mieszamy. Smażymy na rozgrzanym oleju.


s.o.s. tzatziko-podobny:
1 szklanka gęstego jogurtu (greckiego)
1 opakowanie serka (twarożek naturalny)
1 ząbek czosnku
pół ogórka szklarniowego (zetrzeć i wycisnąć wodę)
1 łyżka posiekanej, świeżej mięty
sól, pieprz

Mieszamy wszystkie składniki, przyprawiamy solą i pieprzem, miętą.

pomylone mielone

Mielone należą do grona najpopularniejszych dań naszej rodzimej kuchni. Pora odmienić nieco typowego kotleta. Dziś mielony z niespodzianką.

fot. ola

Składniki:
0,5 kilo mięsa mielonego wieprzowego (najsmaczniejsze jest z łopatki)
1 jajko
garść tymianku
garść natki pietruszki
garść koperku
sól, pieprz
kilka łyżek bułki tartej
1 opakowanie sera pleśniowego typu camembert
olej do smażenia

Mieszamy mięso z jajkiem, ziołami, przyprawami. Dodajemy bułkę tartą. Formujemy kotlety, umieszczamy w środku kawałek sera. Smażymy na oleju.

śledź sałatkę

Dziś proponujemy sałatkę ze śledzikiem. Przekąska, która świetnie nadaje się na różne okazje do świętowania.

fot. ola

Składniki:
3 płaty śledziowe (marynowane, bądź matiasy, do wyboru do koloru)
puszka groszku
szklaka pieczarek w zalewie
4 jajka ugotowane na twardo
garść koperku
kilka łyżek majonezu
sól, pieprz

Śledzie kroimy, wrzucamy do miski. Dodajemy groszek, pieczarki, pokrojone jajka, mieszamy z majonezem. Przyprawiamy solą, pieprzem, koperkiem.

cydrowy kurczak

Owoce są jednym z najlepszych dodatków do dań mięsnych. Zamieściłyśmy już przepis na kaczkę nadziewaną jabłkami i żurawiną. Pora na kurczaka z cydrem, niezwykle aromatycznym winem jabłkowym.

fot. ola

Składniki:
1 kurczak
kilka jabłek (najlepiej winnych)
sól, pieprz
2 szklanki cydru
olej

Kurczaka dzielimy na części, następnie solimy, doprawiamy pieprzem. Odstawiamy na godzinę. Następnie obsmażamy na patelni. Zdejmujemy kurczaka, na patelnię wlewamy cydr. Rozgrzewamy naczynie żaroodporne,wrzucamy pokrojone jabłka, umieszczamy w nim kurczaka, zalewamy winem z patelni. Pieczemy w 180°C przez godzinę. Następnie zmniejszamy temperaturę do 150°C i zostawiamy jeszcze na pół godziny.

cytrynowy łosoś

Dziś dla odmiany łosoś z makaronem. Świeżość cytryny i natki pietruszki doskonale równoważą smak tej pysznej, aczkolwiek dosyć tłustej ryby.

fot. ola

Składniki:
ćwierć kilo łososia (najlepiej żeby to był filet)
1 cebula
1 kieliszek białego wytrawnego wina
1 szklanka gęstej śmietany (18%)
sok z połowy cytryny
garść posiekanej natki pietruszki
szczypta soli
szczypta pieprzu cytrynowego
2 łyżki oliwy z oliwek

Cebulę należy pokroić w kostkę i zeszklić na oliwie. Następnie dolewamy wino, czekamy, aż płyn zredukuje się do połowy. Dodajemy śmietanę. Mieszamy, wrzucamy pietruszkę i wlewamy sok, solimy. Rybę kroimy w kostkę, posypujemy pieprzem cytrynowym i delikatnie łączymy z sosem. Gotujemy ok. 5 minut.
Najlepiej smakuje z makaronem.

warzywny kociołek

Danie, które chciałybyśmy dzisiaj zaproponować ma posmak lata, słońca. Warzywa w roli głównej.

fot. ola

składniki:
1 bakłażan (należy go wcześniej pokroić, posolić i odstawić na 20-30 minut, następnie przepłukać, by pozbyć się goryczki)
2 cukinie
2 cebule
kilka pieczarek (6-7)
1 puszka pomidorów
2 suszone pomidory
kilka czarnych oliwek
2-3 ząbki czosnku
sól, pieprz
łyżka oregano
kilka listków posiekanej świeżej bazylii
pół łyżeczki ostrej papryki
kilka łyżek oliwy z oliwek

Pokrojoną cebulę i czosnek podsmażamy na oliwie, gdy warzywa się zeszklą wrzucamy ćwiartki pieczarek. Następnie dorzucamy pokrojoną cukinię, przygotowanego wcześniej bakłażana. Dusimy 10-15 minut. Dodajemy pomidory (te z puszki, oraz suszone-posiekane) oraz oliwki. Przyprawiamy solą, pieprzem, oregano oraz papryką. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Na koniec posypujemy bazylią.

zupa grzybowa

A może tak sycąca zupa? Dziś wspominamy wyjazd do leśniczówki na grzybobranie. Po raz pierwszy jadłyśmy wówczas grzybową z pęczakiem. Oto nasza wersja tej zupy...

fot. ola

Składniki:
2-3 skrzydełka
2 średnie marchewki (pokroić w słupki)
1 korzeń pietruszki (również pokroić w słupki)
garść suszonych grzybów (moczyć ok. pół godziny)
pół kilo pieczarek
1 liść laurowy
2-3 ziarenka ziela angielskiego
1-2 kostki rosołowe (grzybowe, albo warzywno-drobiowe)
1 torebka kaszy jęczmiennej (perłowej)
kilka łyżek śmietany
garść natki pietruszki (posiekać)
2 ząbki czosnku
łyżka masła

Skrzydełka wrzucamy do zimnej wody (ok. 1,5 litra), gotujemy na średnim ogniu. Gdy wywar zacznie wrzeć, dorzucamy warzywa (marchew i pietruszkę) oraz liść laurowy i ziele angielskie. Gdy bulion będzie się delikatnie gotował, przygotowujemy grzyby. Pieczarki smażymy na maśle i czosnku. Następnie dorzucamy do nich namoczone grzyby (wraz z wodą!), dusimy ok. 5 minut. Wrzucamy wszystko do wywaru, dodajemy kostki rosołowe. Po 10 minutach dodajemy kaszę. Po ok. 15 minutach zupa jest gotowa. Wystarczy zabielić śmietaną i posypać pietruszką.

na śniadanie cz.II

Dziś szybkie, pyszne urozmaicenie na śniadanie. Pasta jajeczna!

fot. ola

Składniki:
4 jajka ugotowane na twardo
3-4 plastry szynki
2-3 łyżki majonezu
garść koperku (można dodać również szczypiorek, pietruszkę)
sól, pieprz

Jajka należy zetrzeć na tarce, szynkę pokroić na drobną kostkę. Wędlinę i jajka mieszamy z majonezem, posiekanymi ziołami oraz szczyptą soli i pieprzu.

p.s. powyższą wersję można modyfikować dodając np. starty żółty ser, odrobinę cebuli, wszystko zależy od naszej wyobraźni:)

kluskowe zmiany!

Jeżeli masz pytania dotyczące kluskowych przepisów, napisz! Od dzisiaj działa kluskowe pogotowie kulinarne: kluski.s.o.s@gmail.com ! Nastąpiły również zmiany w opcji dodawania komentarzy, dziś wszyscy użytkownicy (a nie wyłącznie posiadacze konta google) mogą dzielić się wrażeniami, opiniami:)
Pozdrawiamy i zapraszamy do dyskusji!

tortilla w wiosnennych kolorach

Kolorowe łąki, ogródki stały się dla nas inspiracją, by przygotować barwną tortillę.

fot. ola

Składniki:
1 filet z kurczaka
pół sałaty lodowej
pomidor

mieszanka przypraw do kurczaka:
czubata łyżeczka soli morskiej
łyżeczka czarnego i czerwonego pieprzu (grubo mielonego)
1 łyżeczka chili
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka suszonej cebuli
1 łyżeczka czosnku suszonego
1 łyżeczka cukru trzcinowego

sos śmietanowy:
kilka łyżek śmietany (można zastąpić gęstym jogurtem)
posiekana nać pietruszki
posiekana mięta
ząbek czosnku
sól, pieprz

kilka placków tortilli

Mieszamy pokrojoną pierś z kurczaka z przyprawami, podsmażamy na oliwie. Następnie podgrzewamy na patelni placki. Następnie wrzucamy na nie mięso, pokrojone warzywa, polewamy sosem.

tatar z łososia

Dziś coś wykwintnego. Warunkiem owej wykwintności jest świeża ryba.



Składniki:

kawałek świeżego łososia (zmielić lub potraktować blenderem, ale nie ma powstać miazga)
świeży ogórek
cebula (najlepiej cukrowa)
sól, pieprz i... odrobinę cukru pudru

Zmielonego łososia łączymy z przyprawami oraz pokrojonym na drobną kostkę ogórkiem i cebulą. Gotowe!

zapraszam do głosowania

Jeżeli podobają Ci się nasze zdjęcia możesz na nie zagłosować! Wystarczy klinkąć na link: www.blogowafotografiakulinarna.blogspot.com i wybrać zdjęcie numer 1!

słoneczna zupa

Na poprawę pogody serwujemy słoneczną, niezwykle aromatyczną zupę.

fot. ola

składniki:

25 dag dyni

1 łyżka kminu rzymskiego

2 czubate łyżki proszku curry

2 ząbki czosnku

sól

szklanka bulionu

kilka łyżek oliwy

kilka łyżek śmietany

Z kminu, curry, zmiażdżonego czosnku, soli i oliwy robimy marynatę. Dynię obieramy, kroimy w duże kostki, obtaczamy w marynacie. Następnie wrzucamy na blaszkę i pieczemy przez 25 minut w temperaturze 200 stopni Celcjusza. Gdy jest już gotowa, miksujemy na gładką masę. Wlewamy bulion, podgrzewamy i zabielamy śmietaną.

idealna parka: makaronik i pieczarka

A może tak makaron z sosem pieczarkowym? Dodajmy odrobinę sera i mamy idealne połączenie!

Składniki:

pół kilo pieczarek

1 cebula

2 ząbki czosnku

2 trójkąciki serka topionego (bez dodatków)

pół szklanki bulionu

łyżka gęstej śmietany

łyżeczka tymianku

sól, pieprz

odrobina tartego sera do posypania

odrobina masła do podsmażenia cebuli

Wrzucamy pokrojoną w plastry cebulę i posiekany czosnek na roztopione masło na patelni (nie może się przypalić!). Warzywa maja się zeszklić, następnie dodajemy pieczarki. Gdy puszczą sok, czekamy, aż odrobinę odparuje, następnie wlewamy bulion. Również czekamy, aż płyn się zredukuje. Następnie wrzucamy serki i śmietanę. Mieszamy. Następnie doprawiamy tymiankiem i pieprzem (soli nie dodajemy, gdy bulion jest mocno przyprawiony). Podajemy z makaronem, posypujemy tartym serem.

p.s. można zastąpić bulion białym winem!

naleśniczki w amerykańskim stylu

Dziś w roki głównej naleśniki, tym razem sięgamy po przepis do amerykańskich książek kucharskich. Szybki, łatwy i pyszny sposób na obiad.

fot. ola

Receptura:
2 szklanki maślanki
2 szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka sody
2 jajka
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Maślankę, mąkę, jajka, proszek i sodę mieszamy. Powinna powstać gęsta masa. Smażymy na oleju okrągłe placuszki. Gotowe placki posypujemy cukrem pudrem. Można również polać syropem klonowym.

pomido-love-a

Dziś na obiad jedna z nasztych ulubionych zup w nieco zmodyfikowanej wersji.

fot. ola

By przyrządzić pomidorówkę potrzebujemy:

2-3 skrzydełka

1,5-2 litry wody

2 marchweki

1 pietruszkę

puszkę pomidorów

kilka łyżek koncentratu pomidorowego

2 łyżki śmietany

sól, pieprz (zamiast tych przypraw można dodać kostkę rosołową) garść startego sera

garść świeżego, posiekanego koperku

1 woreczek ryżu

Skrzydełka wrzucamy do zimnej wody, gotujemy. Po 15 minutach dorzucamy pokrojoną marchewkę i pietruszkę. Gdy warzywa będą miękkie dodajemy ryż. Gotujemy następne 10 minut, po czym wlewamy pomidory z puszki oraz koncentrat. Na koniec zabielamy śmietaną. Podajemy z koperkiem i serem.