poniedziałek, 30 maja 2011

tarta rabarbarowa

Przed nami kolejny deser. Tym razem tarta rabarbarowa, idealna na upalne dni.



fot. ola

Składniki:
pół kilo rabarbaru (obieramy, kroimy, dusimy w rondelku z kilkoma łyżkami cukru)
1 kostka masła
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
3 żółtka
kilka kropel śmietankowego olejku

Zagniatamy ciasto z powyższych składników. Ostawiamy do lodówki na pół godziny, żeby się schłodziło. Masę rabarbarową studzimy.
Ciasto dzielimy na 2 części (jedną większą i drugą małą do "paseczków"). Przygotowaną, nasmarowaną masłem formę wykładamy rozwałkowanym ciastem. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180°C na ok. 20-25 minut. Wyjmujemy podpieczony spód, układamy masę rabarbarową oraz paseczki z ciasta. Pieczemy kolejne 20 minut.

niedziela, 29 maja 2011

coś z kawą i do kawy

Nie wiemy jak to się dzieje, być może jest to kwestia przyzwyczajenia, ale po obiedzie (nawet bardzo obfitym) zawsze znajdzie się chęć na coś słodkiego. Dzisiaj testujemy przepis na tort kawowo-czekoladowy, który podpatrzyłyśmy w programie Na słodko [ http://www.kuchnia.tv/kuchnia_przepis_0-0-1223_tort-kawowo-czekoladowy.html ] Wyniki eksperymentu są bardzo smakowite!



fot. ola

Składniki:
400 g gorzkiej czekolady
1 1/3 szklanki kremówki
150 g masła
6 jaj
1 szklanka cukru
100 ml espresso

Rozgrzewamy piekarnik do 100°C. Tortownicę o średnicy 25 cm wykładamy papierem do pieczenia. Śmietanę i masło podgrzewamy w rondlu (uważamy, żeby składniki nie zaczęły wrzeć). W misce rozgniatamy czekoladę, zalewamy masą śmietanową. Mieszamy mikserem. W oddzielnym naczyniu ubijamy jajka, cukier i kawę. Następnie łączymy masę jajeczną z czekoladową. Wlewamy do tortownicy, pieczemy przez 2,5-3 godziny.
Ważne! po ostudzeniu ciasta wstawiamy je na noc do lodówki.

p.s. specjale podziękowania kluskowe dla trzeciego ogniwa domowego kucharzenia za pomoc w przyrządzeniu ciasta

sobota, 28 maja 2011

lin typowy

Rybka lubi pływać... ale w śmietanie. A zwłaszcza lin, doskonale smakuje w aromatycznym, śmietankowo-koperkowym sosie.


fot. ola


Składniki:
1 piękny lin (ok.1,5 kg)
2 plastry wędzonego boczku
1 cebula
garść pieczarek
pół szklanki gęstej śmietany
0,5 szklanki bulionu warzywnego
garść świeżego kopru
sól, pieprz

Lina czyścimy, kroimy w spore kawałki, solimy. Następnie rybkę smażymy na oleju (na złoty kolor). Przekładamy do żaroodpornego naczynia.
Na patelni podsmażamy boczek i cebulę. Dorzucamy pieczarki. Gdy się zarumienią, dolewamy bulion, czekamy, aż trochę odparuje. Wlewamy śmietanę. Na koniec dodajemy koper. Polewamy sosem rybę. Pieczemy w 180°C przez 20 minut.

piątek, 27 maja 2011

makaron z truskawkami

Sezon truskawkowy trwa w najlepsze. My dopiero dziś zaczynamy ucztować. Na początek nasz ulubiony,obiadowy,truskawkowy sos.





fot. ola


Składniki:
pół kilo truskawek
2 łyżki śmietany
1-2 łyżki cukru (może być więcej, wszystko zależy od naszych upodobań i słodyczy owoców)

Wszystkie składniki wrzucamy do blendera i miksujemy. Gotowe! Podajemy z makaronem.

czwartek, 26 maja 2011

zakąska elbląska

Dziś serwujemy pyszne, chrupiące ogórki małosolne, które stanowią rewelacyjną przekąskę na różne okazje. Idziemy na rynek kupujemy kilogram gruntowych ogórków, gruntownie myjemy i zalewamy wodą z przyprawami...



fot. ola

Składniki:
1 litr wody
1 łyżka stołowa ("z górką") soli kamiennej
kawałek chrzanu
kilka gałązek kopru
2-3 ząbki czosnku
1 liść laurowy
kilka ziaren ziela angielskiego, pieprzu, gorczycy

Wodę zagotować z solą. Ogórki wkładamy do kamiennego naczynia, naprzemiennie z przyprawami. Zalewamy wrzątkiem z solą. Przykładamy wszystko talerzem. Odstawiamy z zimne miejsce na 2-3 dni.

środa, 18 maja 2011

gulasz nieoczywisty

Winne te owoce, że tak dobrze smakują z mięsem? Dziś kolejna porcja mięsa z owocowym posmakiem!




fot. ola

Składniki:
ok. 60 dag mięsa wołowego (na zdjęciu jest łopatka)
1 marchewka (pokrojona w talarki)
2 cebule
1 puszka mandarynek
1 kieliszek wina
sól, pieprz
1 łyżeczka majeranku
kilka łyżek oliwy

Mięso kroimy na plastry (można potraktować je tłuczkiem), obsmażamy na oliwie, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy skończymy smażyć mięso, układamy je w żaroodpornym naczyniu. Wrzucamy na patelnię pokrojone warzywa, zalewamy winem i gotujemy chwilę (zabieramy dobry smak z patelni:). Następnie zalewamy mięso w naczyniu sosem z warzyw, dodajemy mandarynki (razem z sokiem) oraz przyprawiamy majerankiem. Wstawiamy do piekarnika na 1,5-2 godziny, Pieczemy w temperaturze 160°C.

wtorek, 17 maja 2011

domowa salsa

Warzywa są coraz smaczniejsze. Pomidory wreszcie mają smak pomidorów, a ogórki nie przypominają zielonej gąbki. Pora to wykorzystać. Tanecznym krokiem zabieramy się do przyrządzenia salsy!



fot. ola

Składniki:
2 pomidory
1 czerwona cebula
1 ogórek
sól, pieprz
kilka łyżek oliwy

Warzywa kroimy na drobną kostkę, przyprawiamy solą i pieprzem, dodajemy oliwę. Przed podaniem schłodzić (ok. 1 godziny w lodówce).

niedziela, 15 maja 2011

delicje z ciecierzycy

Bohaterką dzisiejszego przepisu jest ciecierzyca- roślina strączkowa, które bardzo często używamy w naszej kuchni. Tym razem groch włoski w wydaniu sałatkowym.



fot. ola


Składniki:
puszka ciecierzycy (odsączyć)
1 pieczona papryka (obrana ze skóry, pokrojona w kostkę, jak przygotować taką paprykę patrz przepis: http://kluski-z-rosolem.blogspot.com/2011/03/wielka-feta.html )
1 łyżeczka suszonego tymianku
szczypta soli, pieprzu
kilka łyżek oliwy z oliwek

Wrzucamy wszystkie składniki, dokładnie mieszamy i gotowe!

sobota, 14 maja 2011

kuskus co kusi

Pora na coś orientalnego. Może tak kuskus?



fot. ola

Składniki:
1 szklanka kaszy kuskus
1 duży pomidor
spora garść natki pietruszki
sok z połowy cytryny
kilka łyżek oliwy z oliwek
1 szklanka bulionu

Zalewamy kuskus szklanką gorącego bulionu. Mieszamy, odstawiamy aż kasza wchłonie płyn. Gdy ostygnie dodajemy pokrojonego w kostkę pomidora i posiekaną na drobno pietruszkę. Polewamy sokiem z cytryny i oliwą z oliwek. Mieszamy dokładnie. Wstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.

piątek, 13 maja 2011

rozmarynowe polędwiczki

Zgodnie z zapowiedzią na naszej facebookowej stronie, po krótkiej przerwie technicznej powracamy do gotowania. A zatem dziś serwujemy rozmarynowe polędwiczki!



fot. ola

Składniki:

2-3 polędwiczki wieprzowe
marynata

Przepis na marynatę:

kilka łyżek (5-6) oliwy z oliwek
sok z połowy cytryny
2 ząbki czosnku (drobno posiekać, albo najlepiej zmiażdżyć)
łyżeczka suszonego rozmarynu (oczywiście można zastąpić go świeżym)
szczypta soli (porządna)
szczypta mielonego, kolorowego pieprzu

Mieszamy wszystkie składniki.

Polędwiczki kroimy w plastry, zalewamy marynatą (dokładnie nacieramy każdy plaster). Odstawiamy na 2-3 godziny do lodówki. Następnie smażymy na złoty kolor.


czwartek, 12 maja 2011

śródziemnomorska pasta

Przed nami kolejna propozycja przekąskowa. Tym razem pasta z suszonymi pomidorami.




fot. ola

Składniki:
1 opakowanie półtłustego twarogu (ok. 250 g)
5-6 suszonych pomidorów w zalewie
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
1 ząbek czosnku
sól, pieprz

Pomidory, czosnek, tymianek wrzucamy do blendera, miksujemy. Dorzucamy twaróg. Siekamy tak długo, aż powstanie gładka masa. Na koniec przyprawiamy solą i pieprzem.

środa, 4 maja 2011

zupa rybna

Czas na zupę rybną. Świeży, zaskakujący smak.


fot. ola


Składniki
1 filet z dorsza (bez skóry)
kawałek łososia
włoszczyzna
kilka ziemniaków (pokroić w kostkę)
kilka łyżek masła
garść posiekanej natki pietruszki
kilka łyżek śmietany
sól, pieprz

Pokrojoną w paseczki włoszczyznę dusimy na maśle. Zalewamy 2 szklankami wody. Wrzucamy ziemniaki. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie. Na koniec dodajemy rybę (pokrojoną w grubą kostkę). Przyprawiamy solą, pieprzem. Zabielamy śmietaną. Na koniec posypujemy pietruszką.

wtorek, 3 maja 2011

falafelki

A może tak coś przękąsimy? Dziś zachciało nam się czegoś z orientalną nutą. Falafelową ucztę czas zacząć.



fot. ola


Składniki:

puszka ciecierzycy

mała cebula

ząbek czosnku

łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego

1 łyżeczka mielonych nasion kolednry

garść świeżej posiekanej pietruszki

sól, pieprz

(dobrze mieć w zapasie mąkę z ciecierzycy, gdyby masa na placki była mało gęsta)


Ciecierzycę dokładnie odsączamy, mielimy w blenderze. Wrzycamy posiekany czosnek i cebulę, proszek do pieczenia oraz przyprawy. Wszystko dokładnie mieszamy, na koniec dodajemy posiekaną natkę. Odstawiamy masę na 10 minut. Formujemy kuleczki smażymy na głębokim oleju na złoty kolor. Podajemy z sosem czosnkowym.